ขึ้นชื่อว่าเป็นผักแห่งวิตามินซี ไม่มีใครไม่รู้จักกะหล่ำปลี เพราะผักรูปร่างกลมๆแน่นๆ มีทั้งสีเขียว สีขาว และสีม่วงชนิดนี้ มีสารต้านมะเร็งมากมาย ผลวิจัยกว่า 10,000 ชิ้นกล่าวว่า การบริโภคกะหล่ำปลีมากกว่า 1 ครั้ง/สัปดาห์ ลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ในผู้ชายลงถึง 66% ทานกะหล่ำปลีปรุง(สุก)วันละ 2 ช้อนโต๊ะป้องกันมะเร็งในช่องท้อง และทานกะหล่ำปลีสดดีกว่ากะหล่ำปลีสุกอีกด้วย นายแพทย์ ลี วัตเทนเบิร์ก ศาสตราจารย์ด้านสรีระวิทยาแห่งมหาวิทยาลัย มินิโซต้า ได้ทดลองให้หนูกินพืชตระกูลกะหล่ำ แล้วจึงฉีดสารก่อมะเร็งเข้าไปในตัวหนู พบว่าหนูส่วนใหญ่ไม่เป็นมะเร็ง ดร.โทมัส เคนส์เลอร์ แห่งมหาวิทยาลัย จอห์น ฮอปส์กิน สกัดสาร Dithioliones จากกะหล่ำปลีฉีดเข้าไปในหนูทดลอง แล้วฉีดสารก่อมะเร็งตาม พบว่าสารก่อมะเร็งลดความแรงลงถึง 90% นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยในประเทศนอร์เวย์และอื่นๆที่ให้ผลตรงกันว่า สารในกะหล่ำปลีสามารถป้องกันและลดความรุนแรงของมะเร็งลำไส้ได้เป็นอย่างดี